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笔趣岛网 > 攻略男神:轻吻101次 > 67:美味的佛跳墙

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拍摄的过程没有想象中那么美好,不像美妆视频。只需要精准掌控粉量,区域划分,下手轻重就能画出完美妆容,食材需要火候和时间的考量,并不是他人为可以完全掌控的。


原料是晒干过后的,想要做好佛跳墙,必须先泡发原材料。


首先,先把海参泡发。找一个干净的小杯子,里面放上冷水,在冰箱里泡发三天。


这三天里,他还把花胶和蹄筋泡了泡。


鲍鱼,香菇,瑶柱,依次泡发。


为了能够制作出佛跳墙需要的高汤,他特地去菜市场买了鸡架骨,鸡翅和排骨。


将熬汤的底料洗干净之后,放在锅里,开始熬制高汤。


第一遍熬出来的汤,上面会有白色的沫沫。将白色的沫沫用勺子挖干净之后,继续熬煮,一共要熬六个小时。


六个小时里因为水分的蒸发,里面的汤汁会变少,要时刻注意往锅里加水。


为了提鲜,他还往锅里加了纤白的葱段和生姜去腥。


白色的葱在新鲜的高汤中,散发出独特的清香。


肉汤熬制好了,打开锅盖,一股属于鸡肉和排骨的鲜嫩香气扑面而来,满室生香,整个厨房都萦绕着一股浓浓的鸡汤的味道。


“仙气“萦绕在房间里头,苏清跃对自己做的这锅鸡汤非常满意。


将鸡汤过滤,将泡发的食物焯水,花胶鲍鱼改刀焯水之后,统统装进小馆子中,用干荷叶封住口,在用小火,上锅蒸上两个小时。


两个小时之后,一罐佛跳墙就出炉了。


接下来,便是吃的环节。


用筷子加起一块酥烂的排骨,浸泡了鸡肉香味和海鲜美味的排骨,经过接近十个小时的高汤沐浴,早已烂软无比,轻轻一抿,排骨上的肉就化作肉泥,带着新鲜排骨特有的韧性和香味,咀嚼起来,极其鲜美。


黑色中带着剔透的海参富有弹性,看起来好似黑色带棕的琥珀,Q弹爽牙又不缺绵软鲜香,一咬下去,海参的肉在唇齿之间弹开,如花朵在口中绽放。


小巧玲珑的鲍鱼富有韧性,沾着高汤,原本没有很大的味道的鲍鱼一下子鲜活了起来,咬下去满是高汤。让人赞不绝口。


瑶柱,花胶,蹄筋也是吸满了汤汁,让人感受到独特的风味。


苏清跃一边吃一边感叹,世间为何有如此美味的东西。


这简直是人间仙食!


“我的天啊,为什么世界上能有那么好吃的东西?!”


“这排骨真好吃,真不愧是我炖了好几个小时的肉,真好吃啊!”


“香菇吸满了汤汁,吃起来软软的,有弹性还有嚼劲,非常不错。”


“以后我就要这样做汤,这汤太好喝了,让我再喝一口。”


苏清跃一边吃,一遍描述着吃起来的味道,他对自己的厨艺赞不绝口。同时也对食物有了新的理解。


不同的食材,经过不同的处理方法,会呈现出不一样的味道。


今后做菜时,可以多开发几种方法,尽可能将普通的食材,做出不一样的味道。


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